Un impresionante Buey Gallego de Discarlux es protagonista en el Restaurante Villa Antonia, los Chefs Jose Antonio Sánchez Torres y Alejandro Sanchez Torres hicieron la presentación del mismo en una comida que mostró todos los platos de este menú elaborado con un impresionante lomo de Buey Gallego de más de 70 kilos que seguirá en la carta hasta el finalizar la pieza.
Los hermanos cocineros y propietarios de Villa Antonia Gastronómica mostraban así una de las piezas del Buey Gallego de Villa Antonia Gastronómica con el que elaboran el siguiente menú:
Para empezar:
Tomate de Muchamiel con caviar de ox-tail del buey
Media noche de un steak del buey y stilton frio
Croqueta de buey, algas y picantes
Tomás Moreno, sumiller de Villa Antonia recomienda comenzar este menú con Chassagne Montrachet 1er Cru – Les Chaumées 2004.
Para seguir:
Ostra fría, jugo del buey, altramuces y rabanitos agripicantes
Jamón de buey, escoltado de hojas frescas, hígado de pato, frutas, frutos y una vinagreta de su jugo
Para continua recomienda Champagne Egly-Ouriet Brut Tradition Grand Cru
Meloso de setas de nuestro cultivo y buey con un agrio de alficoz.
Para terminar:
La chuleta: Acompañamientos locales
Una espectacular pieza con la infiltración óptima para una carne de este tipo que preserva un sabor único.
El jefe de sala y sumiller de Villa Antonia, Tomás Moreno, presentaba así las enormes chuletas a los comensales de las distintas mesas.
Tomás recomienda en esta ocasión Bosque de Matasnos Edición Limitada 2015.
El Chef del Chocolate, Fran Segura, termina este menú con dos propuestas:
Limones, coco, manzana y albahaca de la finca
Dos trufas de chocolate
70 € por personas (no incluye bodega)
Hasta el final de la pieza Villa Antonia mantendrá este menú en carta.
Reservas:
Restaurante Villa Antonia
San Antonio, 92
03550 San Juan De Alicante
Telf: 965 40 74 85
http://www.villa-antonia.com/